Raadslid van Koog en Zaanstad, ereburger van Koog. Piet Kaaijk was al vóór zijn politieke loopbaan bekend in Koog, als speler van het toen “hoog” voetballende KFC. Tijdens de oorlog werd hij lid van de illegale CPN en onmiddellijk na de oorlog kwam hij voor deze partij in de nood-gemeenteraad. Na de verkiezingen van 1946 werd hij wethouder (tot 1949); hij was opnieuw wethouder van 1962 tot 1966 en van 1970 tot de samenvoeging tot Zaanstad in 1974. Bij zijn 25-jarig raadslidmaatschap in 1970 werd hij tot ereburger van Koog benoemd. Na de samenvoeging zat hij tot september 1977 in de raad van Zaanstad.